せり鍋

カテゴリー:みやぎ四季折々
2017.10.23

今年も「せり鍋はじめました」というお店の張り紙を目にする季節になりました。

 

仙台の冬の名物「せり鍋」。

 

材料は、鶏もも肉とせりのみ。

シンプル。

 

醤油ベースのスープを煮立てます。

鶏肉を入れて軽く出汁をとったら、せりの根っこ部分を先に投入。

そのあと間もなく、茎、葉の部分を入れて、数十秒。

茹ですぎず、シャキシャキ感と爽やかな香りが残る状態がベストです。

 

 

 

おうちで作る時は、根っこの土を落とすのに、出張先のホテルでもらってきたアメニティの歯ブラシを使います。

せっせと下準備をしますが、食べると一瞬!なのです。

 

 

 

フリーアナウンサー 三浦貴子

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