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カヌレタワー
カテゴリー：ブライダル風景
2025.11.22
今日は、ご婚礼司会のお仕事でした。
ご結婚式でご夫婦となられて、お二人の最初の共同作業といえば、ウェディングケーキ入刀ですね。
本日、ご結婚式、ご披露宴を挙げられたお二人が選んだケーキは、
生クリームの真っ白い背の高いウェディングケーキではなく、
写真の『カヌレ』タワーでした。
カヌレの正式名称は「カヌレ・ド・ボルドー」
フランス、ボルドー地方の伝統的な焼き菓子です。
蜜蝋を塗った専用の型で焼くため、外側は香ばしくカリカリと、
中は卵黄たっぷりのカスタードのもっちり優しく、
その食感のコントラストが特徴的です。
ラム酒とバニラの香りが大人の風味を演出します。
ボルドー地方といえば、ワインが有名です。
そのワイン作りで、澱を取り除くために使われたのが大量の卵白。
つまり卵黄だけが残ってしまいました。
それを無駄にしないようにと、修道院で作り始めたお菓子がカヌレです。
修道院らしくチャペルの鐘のかたちの焼き型を使って焼くため、こうした “つりがね” のかたちをしています。
チャペルで、幸せの鐘を響かせたお二人。
ご披露宴では、その誓いを胸に、ケーキカットならぬ、
カヌレを一口ずつ “あーん” とお口へ運ぶ、ファーストバイトセレモニー。
お客さまへのしあわせのおすそわけは、その鐘の形のカヌレをひとつずつお届けです。
茶色で地味なカヌレですが、今日はパティシエさんたちが腕を振るって、かわいらしくアイシングでおめかしを。
カラフルなカヌレに、お客さまからも歓声があがっていました。
フリーアナウンサー 三浦貴子