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せり鍋
カテゴリー：みやぎ四季折々
2017.10.23
今年も「せり鍋はじめました」というお店の張り紙を目にする季節になりました。
仙台の冬の名物「せり鍋」。
材料は、鶏もも肉とせりのみ。
シンプル。
醤油ベースのスープを煮立てます。
鶏肉を入れて軽く出汁をとったら、せりの根っこ部分を先に投入。
そのあと間もなく、茎、葉の部分を入れて、数十秒。
茹ですぎず、シャキシャキ感と爽やかな香りが残る状態がベストです。
おうちで作る時は、根っこの土を落とすのに、出張先のホテルでもらってきたアメニティの歯ブラシを使います。
せっせと下準備をしますが、食べると一瞬！なのです。
フリーアナウンサー 三浦貴子